『新書推薦』Bravo！經典義大利麵：道地的義式醬料、口感多樣的麵條、誘人的乳酪與香草，這才是義大利媽媽們的Pasta,la cuisine 閱讀情報

內容簡介

向來講究『餐點味道』、『時髦擺盤』、『營養食材』的料理學院《la cuisine》，這次要端出什麼好菜呢？－－哇！就是色香味俱全的經典義大利麵！ 　　看似困難，做起來卻超級簡單。只要學會醬料的製作，以及熟悉麵條種類、乳酪的口味、香草的氣味，就能烹調出專屬於地中海的單純美味。 　　／義大利麵美味方程式＝（醬料．麵條．配料）＋乳酪＋香草／ 　　以義式經典醬料：橄欖油、番茄紅醬、肉醬、奶油白醬、羅勒青醬為主，只要搭配各式麵條：圓麵、細扁麵、筆管麵、天使髮麵、寬扁麵等，就能玩出別出心裁的義大利麵料理──波隆納肉醬寬扁麵、什錦蔬菜蝴蝶麵、明太奶油斜管麵、紅鯡魚燉飯、肋排通心粉濃湯…… 　　今天是義大利麵日，偶爾讓頹靡的胃口大開吧！ 本書特色 　　★ 由韓國最受歡迎的料理學院《la cuisine》精選出53道經典義大利麵，透過學院的細心研究、無數次的驗證，以圖解示範全程步驟，在家也能輕鬆製作出Cafe等級的氛圍感料理。 　　★ 好食材，才是關鍵！詳盡介紹在台灣也可以買得到的30種義大利麵條、8種風格迥異的乳酪、6種香味特殊的香草，並且教你該如何挑選、如何保存。 　　★ 手感麵條自己做！若擔心市售麵條有添加物，那麼就動手做麵條吧！不論是基本麵糰、辣味麵糰、菠菜麵糰、墨魚麵糰，都能輕鬆完成。 　　★ 創作自家風味醬料！以基本醬料為底，適時加入自己喜歡的口味，變出個人風格的義大利料理。 作者簡介 la cuisine 　　www.lacuisine.co.kr 　　出自法文的料理、廚房之意，la cuisine希望以求新求變的角度來創造出一種屬於料理的流行，打造獨特的飲食文化。在la cuisine裡，其擁有多樣主題的烹飪課程，最受歡迎的是以家庭煮食（Homecooking）為主的教學課程，以及Cafe餐點的專業料理課程。 　　將十年以上的烹飪know-how與網路做連結，提供食品公司、Cafe、餐廳等菜單規畫，不僅講究食物的美味，更重視料裡的視覺觀感。本書所出現的料理皆是出自la cuisine的菜單資料庫，嚴選概念相符的食譜，再透過實作測試，經過重重嚐味而完成。

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